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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 15:31

fillette kilo 2013

La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble, sensible à l’action de la lumière et aux UV. Elle est détruite par les alcalis, les oxydants, le micro-onde et la pasteurisation, lors du raffinage des céréales. Par contre, elle est résistante à la chaleur (jusqu’à 205°) et donc à la cuisson, ainsi qu’aux acides.

Propriétés, rôles et actions de la vitamine B6 :

  • Elle intervient dans le métabolisme des acides gras.
  • Elle est nécessaire à la dégradation du glycogène du foie en glucose. En effet, lorsque la concentration sanguine de glucose diminue, le foie puise dans ses réserves de glycogène et produit du glucose qu’il libère dans le sang afin qu’il soit utile aux autres organes, ainsi qu’aux muscles squelettiques ayant épuisé leur propre réserve de glycogène. Il s’agit donc d’une source d’énergie essentielle, permettant une meilleure résistance à l’effort.
  • La vitamine B6 influence la croissance.
  • La vitamine B6 agit comme coenzyme dans le métabolisme de plusieurs acides aminés. Elle contribue à la transformation du tryptophane, acide aminé essentiel, en vitamine B3.
  • Elle intervient dans la synthèse des globules rouges et à la formation de l’hémoglobine, associée aux vitamines B9 et B12, et à la synthèse de l’insuline et de certaines hormones sexuelles.
  • Elle est indispensable à la synthèse de certains neurotransmetteurs tels que l’adrénaline, la dopamine et la sérotonine, médiateur de l’humeur.
  • Elle est nécessaire à la formation d’anticorps et aide à l’absorption du magnésium.
  • Elle facilite la synthèse de la taurine, un agent calmant permettant à l’organisme de s’adapter face à des situations de stress et d’en diminuer les conséquences.
  • Son activation est interdépendante avec celle du magnésium.
  • Elle maintient une peau saine et stimule la synthèse de la kératine constituant le cheveu.
  • Elle aide à prévenir la formation d’homocystéine (acide aminé soufré) dans le sang, associée le plus souvent aux vitamines B9 et B12.

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