La vitamine A est la première vitamine a avoir été découverte, ce qui explique pourquoi elle porte la première lettre de l’alphabet.
Vitamine A : vitamine de la vision, mais pas seulement
Liposoluble, elle se présente dans l’organisme :
- dans la rétine,
- dans l’os et les muqueuses,
- et sous la forme de réserves stockées dans le foie.
La vitamine A joue un rôle dans la vision, l’adaptation de l’œil à l’obscurité, la croissance de l’os, la reproduction et la régulation du système immunitaire. Elle contribue à la santé de la peau et les muqueuses (elle joue le rôle de barrière contre les bactéries et les virus).
La vitamine A est fournie par des produits d’origine animale : foie, viande, poisson, lait entier, beurre, œufs, fromages, etc.
Le bêta-carotène (provitamine A) est fourni par des légumes et des fruits : carottes, mangues, abricots, légumes verts, patates douces, persil, etc.
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