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18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 08:05

Le sélénium est un oligo-élément méconnu pourtant très utile pour l’organisme.
Consommé de façon modéré, le sélénium ralentit le vieillissement de la peau, en s’opposant à l’action des radicaux libres. En cas d’excès, il peut devenir toxique.

Rôles du sélénium


Les propriétés du sélénium sont nombreuses. On connaît bien son action anti-oxydante, mais il joue aussi un rôle dans la stimulation de l’immunité, pour prévenir les maladies cardio-vasculaires et certains cancers.


- Antioxydant, le sélénium permet de neutraliser les radicaux libres, ralentissant ainsi le phénomène de vieillissement cellulaire. Il corrige les dommages causés par ces mêmes radicaux libres.
- Il protège l’organisme de la pollution, les dégâts causés par le soleil, le tabac, l’alcool. Il protège la peau de l’apparition de rides.

- Il stimule le système immunitaire et la défense contre les infections.

- Il diminue les risques de maladies cardio-vasculaires et de cancers de poumon et de la prostate.
- Il réduit la fréquence des troubles de l’humeur (anxiété, dépression) et stimule la mémorisation et de concentration.
- Il préserve le capital santé des cheveux et des ongles et aide à conserver l’élasticité de la peau et le bon fonctionnement du foie.

- Le cocktail antioxydant sélénium / vitamine E / bêta-carotène, renforce la lutte contre le vieillissement de la prostate.

Le sélénium ne peut pas être synthétisé par le corps, il doit être apporté par l’alimentation et complété par des compléments alimentaires.

Sources alimentaires riches en sélénium


Le sélénium est présent de manière générale dans les aliments riches en protéines et certains légumes.
On le trouve dans les fruits et légumes (des champignons, tomates, le chou, le brocoli, l’oignon, l’ail), les céréales (l’orge), les abats (foie, rognons), la viande (surtout rouge, la dinde, le porc), le poisson (maquereau, thon), les fruits de mer (huîtres et moules), les œufs et dans les produits laitiers et les eaux minérales.

Sélénium : excès et carences


Le sélénium est un oligo-élément, une substance active. En conséquence, il faut surveiller sa consommation, pour ne pas en absorber trop (une trop forte dose, peut être toxique) ni pas assez (une carence entraîne des troubles de l’immunité et du système cardio-vasculaire).

Sélénium : les rides et le capital cheveux
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3 juillet 2014 4 03 /07 /juillet /2014 10:58

Le fer est un minéral très répandu dans le corps et il est vital pour l’organisme. Ses rôles sont multiples, de la stimulation du système immunitaire à l’oxygénation du corps. Le corps humain contient 4 à 5 grammes de fer.

Le fer est un minéral important, dont les propriétés sont nombreuses :


- Il favorise l’oxygénation du sang des cellules et des muscles. En entrant dans la composition de l’hémoglobine, il contribue au transport de l’oxygène de l’air inspiré vers tous les organes du corps.

- Le fer est indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire et permet ainsi à l’organisme de mieux se défendre contre les diverses infections.

- Il intervient dans la croissance des tissus et c’est un stimulant des fonctions hépatiques.

- Il est essentiel au système nerveux et est considéré comme un excellent énergisant : il permet le maintien de bonnes performances physiques et intellectuelles.

- Le fer a des propriétés anti-oxydantes.

Sources alimentaires en fer


La viande rouge est l’un des aliments les plus riches en fer.

Pour un bon apport en fer, il faut manger chaque jour au choix lors des repas : de la viande (bifteck, boudin noir, abats), du poisson ou des fruits de mer (palourdes, huîtres, moules).

Il existe d’autres sources de fer : les légumes verts (les haricots verts, le persil, les épinards, le chou, le cresson, les poireaux), les légumes secs (les lentilles, les haricots blancs), les fruits, les céréales complètes, le cacao, les fruits secs et oléagineux, les produits laitiers (fromages, laitages), les œufs et dans le vin.

Carences en fer


Malgré sa présence dans de nombreux aliments, l’oligo-élément fer peut être l’objet de carence chez certaines personnes. Ce manque se traduit par une grande fatigue qui peut aller jusqu'à des troubles cardiaques.

L’absorption du fer est freinée par les tanins contenus par exemple dans le thé, le café, la bière, le vin, certains fruits.

Manger de la viande est indispensable, car non seulement c’est un des produits les plus riches en fer et il a été prouvé que d’inclure la viande au repas permet d’améliorer l’absorption du fer contenu dans les aliments qui l’accompagnent.

Bifteck, huîtres, Fer et thé vert
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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 07:49

L'oligo-élément zinc est principalement connu pour son action sur l'acné, et ses propriétés anti-oxydantes.

Le Zinc participe à de nombreuses fonctions dans l'organisme :


- Le zinc stimule le système immunitaire en augmentant le nombre de lymphocytes T et accomplit une activité anti-infectieuse.


- Intervient dans le métabolisme des protéines, est nécessaire au développement normal du fœtus durant la grossesse et une croissance normale pendant l’enfance et l’adolescence.

- Il agit sur la synthèse de l’insuline pour réguler le taux de sucre dans le sang.

- Chez les hommes, le zinc prévient les problèmes prostatiques et il intervient dans la fertilité masculine.

- Il permet une meilleure cicatrisation des plaies et des brûlures et lutte contre les problèmes de peau : acné, psoriasis, herpès, vergetures, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes.

- Il est nécessaire pour la préservation du goût et de l’odorat.

- Il est essentiel à la multiplication cellulaire et à la synthèse d’ADN.

- Il favorise la synthèse d’acides aminés tels que la cystine et la méthionine, qui sont les principaux composants de la kératine constituant le cheveu.

- Le zinc contribue à neutraliser les radicaux libres et à ralentir le vieillissement oculaire et de la peau.

- Il est indispensable au développement et au bon fonctionnement du système nerveux.

- Il est indiqué en cas de fatigue, d’apathie et de convalescence.

Sources alimentaires en Zinc :

- les crustacés, les mollusques, les coquillages (huîtres), la viande rouge et la volaille, les œufs, les produits laitiers,

- les légumes : haricots verts, cresson, soja, champignon, pommes de terre,

- les céréales complètes : avoine, seigle, millet, riz brun, pain complet,

- les légumineuses : les lentilles, fèves, haricots en grains, pois cassés, les fruits secs :noix, noisettes), les germes de blé, les graines de quinoa, les levures, les agrumes.

Carence en Zinc

Il faut signaler que les végétariens ont besoin d'environ 50% de plus de zinc, du fait de la mauvaise absorption.

Une déficience en zinc peut également se produire lorsqu’il y a augmentation des besoins par l’organisme : sportifs, grossesse, allaitement ou que les pertes augmentent : l’alcool augmente les pertes de zinc dans les urines.

Le Zinc Antioxydant
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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 08:23
Iode et thyroïde

L'iode est un oligoélément clef pour le fonctionnement de la glande thyroïde. Cet oligoélément est présent dans tous les tissus, mais il est retenu en grande partie dans la thyroïde

Rôles de l'Iode

L'iode est un oligoélément clef et ces principales actions sont :

- L’iode est nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes T3 et T4 pour la régulation du métabolisme cellulaire en stimulant la consommation d’oxygène et la régulation de la température.

- Dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.

- L'iode a une action sur le système nerveux et sur le développement intellectuel.

- Il favorise le fonctionnement normal du cœur, le développement et le fonctionnement des muscles.

- Il conforte la croissance et la maturation du squelette, la peau, les cheveux, les ongles.

- Il est nécessaire à une bonne fertilité et stimule la lactation chez la femme.

- Il stimule la mobilité gastro-intestinale et l’activité sécrétrice des sucs digestifs.

Sources alimentaires en iode


L'iode est présent dans de très nombreux aliments :

Le sel de mer en est la principale source alimentaire dans les sociétés occidentales, car il est enrichi en iode et c'est le sel de table..

On le trouve aussi :

- dans les crustacés, les poissons de mer (morue, sardines, maquereau), les algues, les huîtres et les coquillages, dans l’huile de foie de morue,

- dans la viande, les œufs, les laitages et certaines céréales et dans l'eau minérale,

- dans es poireaux, le cresson, les épinards, les haricots verts, les navets, l’oignon, l’ail, le chou, les carottes, les radis.

La carence en l'oligoélément Iode, entraîne une hypothyroïdie, qui peut être grave, allant du goitre aux hallucinations et à la stérilité.

Heureusement, un manque d'iode est rare.

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 14:09

Les minéraux, comme le calcium Ca, le magnésium Mg, le phosphore P, le sodium Na, le potassium K, le chlore Cl, le soufre S, sont des éléments clefs pour les réactions chimiques de notre corps, des substances essentielles à notre alimentation.

Ils sont présents dans le sol et arrivent dans notre alimentation à travers les légumes et la viande des herbivores.

On les classe en deux catégories : macro et micronutriments.

Les macronutriments :

Ils jouent un rôle de construction : édification de nouvelles cellules, réparation des tissus, élaboration des enzymes nécessaires à la digestion, des hormones et une action de protection et de régulation du bon fonctionnement de l’organisme et sont le plus souvent simplement appelés : les minéraux.

Les micronutriments ou oligo-éléments.

On trouve normalement les sels minéraux dans les aliments. Malheureusement, l’agriculture intensive et le raffinage des denrées diminuent considérablement la teneur des aliments en sels minéraux.

Lors de régimes minceur restrictifs, dans les cas de végétarisme, chez les inconditionnels des fast-foods et de l’alimentation rapide, l’alimentation est déséquilibrée.

Les minéraux agissent sur de très nombreux processus dans le corps, aussi bien au niveau nerveux que musculaire. Ils sont indispensables au corps humain

  • Ils permettent de synthétiser les protéines et de transmettre l’influx nerveux ;
  • Ils agissent sur la minéralisation du squelette, le contrôle de l’équilibre de l’eau au niveau des systèmes musculaires, nerveux ou immunitaires ;
  • Ils sont impliqués dans la synthèse des systèmes enzymatiques et hormonaux ;
  • Les sels minéraux peuvent avoir une action sur l’activité cellulaire, une action anti-oxydante.

Certains d’entre eux, comme le fer, sont même vitaux.

Dans certains cas particuliers, on peut se retrouver carencé en sels minéraux, le corps n’a pas assez de minéraux pour fonctionner correctement.

C’est le cas notamment lorsque l’alimentation est déséquilibrée : lors de régimes minceur restrictifs, dans les cas de végétarisme, chez les inconditionnels des fast-foods et de l’alimentation rapide.

D’autres facteurs peuvent aussi occasionner des carences :

  • l’abus d’alcool gêne l’assimilation des minéraux ;
  • le stress fait « brûler » plus de magnésium ;
  • le sport entraîne une déperdition importante en sodium, potassium et magnésium par la transpiration ;
  • des menstruations abondantes provoquent de grosses pertes en fer ;
  • une consommation importante de thé freine l’assimilation du fer ;
  • la prise de médicaments diurétiques (qui favorisent la production d’urine) entraîne une perte de potassium dans les urines et diminue son taux dans le sang ;
  • l’allaitement accroît les besoins en sels minéraux.

Il ne faut pas se supplémenter en minéraux sans raison, les excès pouvant parfois se révéler toxiques. C’est ainsi que trop de fer peut entraîner une hémochromatose, un excès de calcium augmente le risque de calculs dans les voies urinaires et celui de potassium peut conduire à des troubles du rythme cardiaque.

C’est pourquoi il est toujours fortement recommandé de demander conseil à un professionnel de santé avant de prendre des compléments alimentaires.

Les minéraux Macroéléments et Oligo-éléments
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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 10:17
L’antistress Magnésium

Le magnésium est un élément minéral dont on parle beaucoup, car il est souvent considéré comme un « antistress » naturel. Pourtant, la plupart des gens ignorent combien ses bienfaits sont nombreux et variés.

Sa principale propriété est son action apaisante qui aide à lutter contre le stress.

  • Il a aussi une action décontractante sur les muscles et stimulante pour le système immunitaire.

  • En favorisant l’absorption du calcium par l’os, il permet la préservation de la structure osseuse et contribue à la croissance des os et des dents.

  • Il module la réactivité au stress et inhibe l’excitabilité neuronale. Il permet ainsi de retrouver son tonus et son bien-être en luttant contre les manifestations du stress telles que l’hyperémotivité, les tremblements, la fatigue nerveuse matinale, les maux de tête, les crampes.

  • Il a une action sédative apaisante dans les cas d’insomnie.

  • Il augmente l’activité du système immunitaire : il intervient dans la formation des anticorps et agit sur les cellules en les rendant plus toniques, les aidant ainsi à se protéger des agressions (microbes, bactéries, virus).

  • Il a une action bénéfique sur de nombreux problèmes cardiaques (hypotension, arythmie, infarctus du myocarde).

  • Le magnésium combat les radicaux libres et participe à l’activité hormonale.

  • Il exerce un rôle antiallergique et anti-inflammatoire.

  • Il joue un rôle dans le fonctionnement de la digestion.

  • Le magnésium est nécessaire à la production d’ADN et participe à la synthèse des protéines et à la production d’énergie.

On trouve du magnésium dans de nombreux aliments, essentiellement dans le chocolat, qui est un véritable concentré de magnésium.

Il est présent également dans les céréales complètes, les légumineuses (les haricots secs, lentilles, haricots verts, flageolets), les légumes verts foncés et les fruits secs, les fruits oléagineux tel que la noix de cajou.

Le magnésium étant surtout présent dans des aliments caloriques, ceux qui surveillent leur poids rechignent à les consommer. Une solution : se tourner vers les eaux minérales et gazeuses qui sont riches en magnésium.

Les symptômes de carence en magnésium sont nombreux, et assez facilement identifiables : palpitations, tremblements, crampes, tétanie, fatigue, anxiété, hyperémotivité, dépression, insomnie.

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 09:20
Le Phosphore, les Os et les Dents

Le phosphore est un minéral indispensable à l’assimilation du calcium. Calcium et phosphore forment un couple indissociable pour assurer une bonne ossification, car l’un permet la fixation de l’autre et vice-versa.

Propriétés du phosphore :

  • Il joue un rôle structural pour les os et les dents, puisqu’il permet leur construction et leur consolidation.
  • Il aide à maintenir l’équilibre acido-basique dans l’organisme.
  • Étant un constituant important de l’ATP, il permet la mise en réserve et la libération d’énergie.
  • Il intervient dans le métabolisme des graisses et des sucres.
  • Il est essentiel à presque toutes les réactions chimiques au sein des cellules.
  • Il aide à activer les vitamines du groupe B.
  • Il est utilisé par l’organisme pour la formation des cellules cérébrales.

Sources alimentaires de phosphore :

Le phosphore est très largement présent dans les aliments, surtout dans les aliments riches en protéines.

On le trouve dans les produits laitiers tels que le lait et le fromage, mais aussi dans le jaune d’œuf, le chocolat, le poisson, le foie, certains légumes, les légumineuses, les fruits séchés (surtout le pruneau), dans les céréales complètes et les sodas, notamment ceux à base de cola.

Carences en phosphore

De part sa présence dans de très nombreux aliments, les risques de carence sont quasi nuls. Néanmoins, dans certains cas (femmes enceintes), il est important de surveiller l’apport quotidien en phosphore.

Le manque de phosphore peut provoquer des problèmes d’ossification.

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 09:09

assiettes dessins kilos 2013

 

 
 

La vitamine B9, aussi appelée vitamine M ou acide folique est une vitamine hydrosoluble qui joue de grands rôles dans la constitution des globules rouges, de l’ADN, des cellules musculaires et osseuses. Elle est en partie synthétisée par le corps, mais aussi très présente dans l’alimentation.

 

Principales propriétés et actions de la vitamine B9

 

- La vitamine B9 est un composant de base des coenzymes intervenant dans la synthèse de certains acides aminés, dont la méthionine (acide aminé soufré indispensable à l’équilibre et à la croissance de l’organisme).

 

- Elle joue un rôle majeur dans la synthèse de l’ADN en participant à la synthèse des purines, ces dernières entrant dans la composition des acides nucléiques ADN et ARN.

 

 

- L’acide folique est essentiel à la formation des globules rouges (érythropoïèse).

 

- Elle est indispensable au développement normal du tube neural chez l’embryon.

 

- La vitamine B9 est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux central. Elle intervient dans la synthèse de neurotransmetteurs tels que la sérotonine et celui du système immunitaire.

 

- Elle participe à la reproduction cellulaire et par conséquent à la croissance.

 

- Elle aide à prévenir la formation d’homocystéine (acide aminé soufré) dans le sang, en association le plus souvent aux vitamines B6 et B12.

 

La vitamine B9 se présente en abondance dans :

 

* Le foie (bœuf, poulet), la viande (bœuf et veau), le jaune d’œuf, le lait et le fromage.

* Les légumes verts foncés (épinard, choux de Bruxelles, chou vert, haricots verts, avocat, laitue, mâche, fenouil, concombre),

* Les autres légumes (asperges, champignons, betteraves, carottes, pommes de terre, endives), les légumineuses (lentilles, pois chiches, soja, haricots en grain), les céréales complètes.

* Les fruits : banane, orange, framboise.

* Les levures (levure de bière), les fruits secs (noix). fruits-et-legumes corne d'abonadance

 

 

 

L’hypovitaminose B9 est le plus souvent due à une carence d’apport dans les cas de malnutrition, mais aussi chez les alcooliques chroniques.

 

La carence en vitamine B9 se traduit par :

 

Les excès ou les carences en acide folique (vitamine B9) peuvent provoquer des troubles pour la santé :

 

- Une anémie et des troubles de la croissance.

- Des troubles psychiques : perte d’appétit et donc perte de poids, insomnie, apathie, asthénie, troubles de la mémoire.

- Des troubles digestifs et une atteinte des muqueuses, altération des muqueuses des organes génitaux de la femme.

- Des maux de tête, des palpitations cardiaques, des lésions de la peau et des ongles.

 

On ne connaît aucun problème suite à un excès en vitamine B9. Ceci est sûrement dû au fait qu’un apport excessif d’acide folique est suivi d’une augmentation de l’élimination urinaire.

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 11:11

athlete fev 2013

 
 

Excellent Appétit  
 
  • Petit dej’ et déjeuner : obligatoire.
  • Boire de l’eau : purifie le corps, donne un nouveau souffle.
  • Pratique régulière d’un sport : muscle le corps et le rend résistant.
  • Maintien du corps : en position assise ou debout, se tenir droit rend tonique.
  • Aromates, épices, condiments locaux et exotiques : donnent un goût exquis aux mets.
  • Fruits : apportent fibres et vitamines, à consommer aussi lors des fringales.
  • Varier les repas : goûter de tout sans oublier : petite assiette / petit couvert.
  • Des salades simples et composées : du riz, des lentilles, des pâtes.
  • Des desserts légers.
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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 15:31

fillette kilo 2013

La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble, sensible à l’action de la lumière et aux UV. Elle est détruite par les alcalis, les oxydants, le micro-onde et la pasteurisation, lors du raffinage des céréales. Par contre, elle est résistante à la chaleur (jusqu’à 205°) et donc à la cuisson, ainsi qu’aux acides.

Propriétés, rôles et actions de la vitamine B6 :

  • Elle intervient dans le métabolisme des acides gras.
  • Elle est nécessaire à la dégradation du glycogène du foie en glucose. En effet, lorsque la concentration sanguine de glucose diminue, le foie puise dans ses réserves de glycogène et produit du glucose qu’il libère dans le sang afin qu’il soit utile aux autres organes, ainsi qu’aux muscles squelettiques ayant épuisé leur propre réserve de glycogène. Il s’agit donc d’une source d’énergie essentielle, permettant une meilleure résistance à l’effort.
  • La vitamine B6 influence la croissance.
  • La vitamine B6 agit comme coenzyme dans le métabolisme de plusieurs acides aminés. Elle contribue à la transformation du tryptophane, acide aminé essentiel, en vitamine B3.
  • Elle intervient dans la synthèse des globules rouges et à la formation de l’hémoglobine, associée aux vitamines B9 et B12, et à la synthèse de l’insuline et de certaines hormones sexuelles.
  • Elle est indispensable à la synthèse de certains neurotransmetteurs tels que l’adrénaline, la dopamine et la sérotonine, médiateur de l’humeur.
  • Elle est nécessaire à la formation d’anticorps et aide à l’absorption du magnésium.
  • Elle facilite la synthèse de la taurine, un agent calmant permettant à l’organisme de s’adapter face à des situations de stress et d’en diminuer les conséquences.
  • Son activation est interdépendante avec celle du magnésium.
  • Elle maintient une peau saine et stimule la synthèse de la kératine constituant le cheveu.
  • Elle aide à prévenir la formation d’homocystéine (acide aminé soufré) dans le sang, associée le plus souvent aux vitamines B9 et B12.

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